热气腾腾地把肠胃叫醒 酸辣米线

　　干米线一小把，热气扁豆，腾腾草菇，地把细辣椒，肠胃油菜，叫醒芹菜叶各一小份，酸辣略带肥膘的米线肉丝二两，开洋一小把，热气葱姜蒜末及干辣椒碎适量，腾腾酱油两汤匙半，地把料酒四汤匙，肠胃醋两汤匙，叫醒蚝油半汤匙，酸辣豆瓣酱半汤匙，米线辣豆豉2/3汤匙，热气五香粉一小匙

　　步骤：

　　1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制

　　2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；

　　3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀；

　　4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味；

　　5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐；

　　6、米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。

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